CINĂ
GOURMET &
WINE
PAIRING

Acest rosé efervescent din Pinot Noir, maturat 24 de luni pe drojdii fine, este deschiderea perfectă a cinei. Distins cu Medalia de Aur la Concursul De Vinuri Spumante Românești 2025, confirmă echilibrul dintre tradiție, tehnică și terroir, într-o expresie rafinată în care perlajul fin dansează ușor, aducând cu sine note de fructe roșii, petale fragile de trandafir și o atingere citrică luminoasă.

Tenuta Mosconi Prestige Rose este invitația perfectă în povestea ce urmează a fi trăită.

Un tablou construit din amintiri și foc domol. Vânăta, purtată prin fum până la catifelare, își lasă dulceața discretă să se împletească cu o cremă de roșii intensă, aproape solară.

Ardeiul copt, tocat mărunt, aduce o dulceață profundă, în timp ce crumble-ul de nucă introduce o ruptură crocantă, ca o adiere de toamnă târzie. Chipsul de usturoi, fragil dar îndrăzneț, punctează fiecare înghițitură, iar uleiul de leuștean și cel picant trasează direcția: verde, viu, ușor imprevizibil.

Un vin născut din struguri culeși din vii cu expunere vestică, unde soarele prelungește maturarea și construiește o expresie aromatică complexă. În pahar, se deschide cu note de fructe albe coapte, piersică și pară, completate de flori delicate și o mineralitate fină, susținută de o aciditate elegantă și echilibrată.

Parte din gama „Sole” - o pledoarie pentru lumină, optimism și viață bine trăită -, acest vin născut în viile din Recaș este o expresie autentică a terroir-ului local, aducând căldură și echilibru preparatului, lăsând aromele să respire și să se definească.

Păstrăvul, crescut în ape reci și limpezi, este adus aici într-un teritoriu neașteptat: gătit lent în untură, până când pielea devine crocantă, iar interiorul rămâne fraged și delicat. Este un joc de contraste între puritatea peștelui și bogăția grăsimii, între rustic și rafinat.

Salsa de usturoi și ghimbir aduce o notă vibrantă, ușor picantă, cu influențe asiatice subtile care dau energie preparatului, în timp ce salata de cartofi și frunze de sezon păstrează echilibrul și prospețimea.

În pahar, un vin construit în straturi și în tihnă. Fructele coapte, mierea și nuanțele ușor oxidative creează o profunzime elegantă și rară. Vintage-ul 2010 a fost distins cu Marea Medalie de Aur la Vinalies Internationales, una dintre cele mai prestigioase competiții de vin din lume, iar recolta 2011 - pe care o servim în această seară - a ajuns ulterior în meniul cu stele Michelin a restaurantului Maze London, din universul gastronomic Gordon Ramsay.

Este un vin despre răbdare, evoluție și echilibru, punând în valoare preparatul pe care îl însoțește.

Pieptul de rață, învelit într-o crustă aurie de mălai, păstrează în interior textura fragedă și suculentă, în timp ce exteriorul capătă caracter și intensitate. Un preparat care pornește din familiar, dar merge într-o direcție surprinzător de elegantă.

Bulgurul reinterpretat ca un risotto aduce profunzime și confort, îmbogățit de dulceața pământie a sfeclei, iar sosul de cireșe completează farfuria cu note fructate și o aciditate fină, care echilibrează bogăția cărnii.

Un vin profund și seducător, construit în jurul unuia dintre cele mai expresive soiuri românești. Notele de fructe negre coapte, prune uscate și condimente fine creează o textură amplă, catifelată.
Selene este o interpretare modernă a Feteștii Negre, care a reușit constant să atragă recunoaștere în competiții internaționale și în rândul criticilor de vin.

Cu o structură echilibrată și o eleganță matură, acest vin susține preparatele intense și le oferă profunzime, totul devinind mai dens, mai intens, mai memorabil.

Un final care ne povestește despre echilibru și surpriză. Crema de urdă și vanilie aduce delicatețe și confort, o întoarcere la simplitate. Dar liniștea este doar aparentă. Căci dalgona crocant introduce tensiune, crumble-ul de soia adaugă textură, iar caramelul de miso schimbă complet direcția: sărat, profund, ușor neașteptat. Și uite așa, desertul nu mai e doar dulce, ci devine experiență.

Un vin care închide seara cu profunzime și calm. Arome ample de fructe bine coapte, nuanțe de dulceață fină și accente discrete de lemn se așază în straturi, construind o senzație rotundă și persistentă.

Însoțind desertul, aduce acel contrast subtil între dulce și intens, amplificând aromele și prelungind experiența într-un final memorabil.

Un tablou construit din amintiri și foc domol. Vânăta, purtată prin fum până la catifelare, își lasă dulceața discretă să se împletească cu o cremă de roșii intensă, aproape solară.

Ardeiul copt, tocat mărunt, aduce o dulceață profundă, în timp ce crumble-ul de nucă introduce o ruptură crocantă, ca o adiere de toamnă târzie. Chipsul de usturoi, fragil dar îndrăzneț, punctează fiecare înghițitură, iar uleiul de leuștean și cel picant trasează direcția: verde, viu, ușor imprevizibil.

Un vin născut din struguri culeși din vii cu expunere vestică, unde soarele prelungește maturarea și construiește o expresie aromatică complexă. În pahar, se deschide cu note de fructe albe coapte, piersică și pară, completate de flori delicate și o mineralitate fină, susținută de o aciditate elegantă și echilibrată.

Parte din gama „Sole” - o pledoarie pentru lumină, optimism și viață bine trăită -, acest vin născut în viile din Recaș este o expresie autentică a terroir-ului local, aducând căldură și echilibru preparatului, lăsând aromele să respire și să se definească.

Rulourile din aluat fin de orez, crocante și fragile, ascund o umplutură de varză gătită atent, cât să-și păstreze dulceața naturală. Sosul de soia adaugă profunzime și o notă discretă de umami, ducând preparatul într-o zonă în care influențele asiatice se întâlnesc firesc cu ingredientele simple, familiare.

Maioneza de mazăre completează totul cu o textură catifelată și o dulceață vegetală fină, care echilibrează perfect partea crocantă și notele mai intense ale umpluturii. Un preparat bazat pe contrast de texturi și pe eleganța lucrurilor simple.

Un vin care și-a câștigat complexitatea în timp. Aromele de fructe coapte, miere și notele ușor oxidative aduc profunzime și eleganță, fără să piardă prospețimea care îl face atât de expresiv.

În pairing, Solo Quinta contrastează frumos cu delicatețea rulourilor și cu textura lor crocantă, în timp ce notele sale ample completează umami-ul sosului de soia și dulceața verzei. Maioneza de mazăre îi pune în valoare partea catifelată și rotundă, iar împreună creează un echilibru surprinzător între simplitatea preparatului și maturitatea vinului.

Țelina, adesea trecută cu vederea, devine aici protagonist. Sub coaja ei modestă ascunde o aromă intensă și elegantă, iar gătită până la o textură aproape de steak și glazurată cu teriyaki, capătă profunzime, caracter și note subtile de umami.

Piureul de păstârnac, dulce și nostalgic, îi răspunde cu o catifelare subtilă, în timp ce crumble-ul de fistic adaugă contrastul necesar: crocant, ușor sărat și rafinat. Un preparat vegetal construit pe echilibru între simplitate și intensitate, între confort și surpriză.

În pahare, un vin expresiv și elegant, în care fructele negre coapte și notele fine condimentate se împletesc într-o structură suplă și echilibrată. Are suficientă prospețime cât să rămână vibrant, dar și destulă profunzime pentru a susține preparate cu personalitate.

În pairing, Selene Fetească Neagră completează surprinzător țelina glazurată în teriyaki, amplificând notele caramelizate și umami ale preparatului.

Un final care ne povestește despre echilibru și surpriză. Crema de urdă și vanilie aduce delicatețe și confort, o întoarcere la simplitate.

Dar liniștea este doar aparentă. Căci dalgona crocant introduce tensiune, crumble-ul de soia adaugă textură, iar caramelul de miso schimbă complet direcția: sărat, profund, ușor neașteptat. Și uite așa, desertul nu mai e doar dulce, ci devine experiență.

Un vin care închide seara cu profunzime și calm. Arome ample de fructe bine coapte, nuanțe de dulceață fină și accente discrete de lemn se așază în straturi, construind o senzație rotundă și persistentă. Însoțind desertul, aduce acel contrast subtil între dulce și intens, amplificând aromele și prelungind experiența într-un final memorabil.